Production locale

En 2016, Noémie est plongée dans une école de Théâtre après avoir étudié les plantes aromatiques et médicinales. Dorian taille et maçonne des pierres, rénove des fours et des bassins. Lucas sort d‘une formation agricole et travaille en paysagisme et jardins. Conscient.es de l’impasse du monde capitaliste, repartir de la terre, base des richesses, apparaît comme clair. De là est né un jardin, construit à plusieurs.

Terrassement, construction d’une serre, réparation du vieux tracteur, mise en culture des légumes et aromates, construction d’un four à bois, et tant qu’à faire, ce four pourrait tempérer la serre en hiver? Alors, on l’a construit dedans.

Des légumes et aromates non traités, du pain au levain à base de farine bio, et quelques fantaisies briochées, voilà entre autres ce qu’on fait dans cette ferme…

Nous œuvrons désormais au quotidien, nous réjouissant toujours de partager l‘espace co-construit avec une équipe de copain.ines, à l‘encontre du système productiviste et individualiste qu’on déteste. On ne change pas un monde toxique en faisant un jardin sans chimie : l’énergie pour changer cette société se partage et ne peut être que massive. Avec les ressources produites sur la ferme, nous allons soutenir des collectifs qui luttent aussi contre ce monde. Nous contribuons au combat qui est le nôtre ; celui de notre époque.

Installés depuis 2019, nous élevons des cochons et des poules pondeuses en agriculture biologique sur le Plateau des Petites Roches. Chaque printemps, nous recevons 25 porcelets que nous élevons sur un parcours de prairies et de forêt. A l’automne, toutes les semaines nous faisons abattre deux cochons que nous transformons dans le laboratoire à la ferme, jusqu’au mois de décembre.

Nous vendons ainsi des colis de viande (côtelettes, rôtis, filets mignons, poitrine…) sur commande et des produits transformés (boudin, rillettes, caillettes, pâté de campagne, pâté de tête, jambon blanc, diots ou chipolatas, jambonneaux, plats de côtes, poitrine, lard fumé…) chaque semaine.

La production d’œufs se fait toute l’année. Un lot de 250 poules nous permet de fournir des Amaps et une vente à la ferme quotidienne. Un nouveau lot de poules arrive au mois de juin, permettant de répondre à la demande et de créer un nouveau projet de transformation : les pâtes fraîches aux œufs.

Jean-Christophe et Bénédicte Mermond sont installés dans le Grésivaudan depuis 2001. Ils produisent une soixantaine de variétés de légumes certifiés Agriculture Biologique sur l’année, dont des anciennes à redécouvrir. Vous pouvez les rencontrer au marché du Touvet le samedi matin, et dans les magasins spécialisés.

Le Domaine, implanté à St Vincent de Mercuze à l’origine, a emprunté son nom aux habitants de la commune : les Rutissons. Il s’étend dorénavant sur 4 communes et compte 6,15 ha de vignes plantées.

La vallée du Grésivaudan, et notamment les coteaux de la rive droite ont toujours accueilli la culture de la vigne. A son paroxysme, la production de vin pouvait s’élever à 100 000 hl. La vallée a compté jusqu’à 5 caves coopératives.

Le  petit vignoble isérois est influencé par les cépages de ses voisins : Viognier et Syrah de la vallée du Rhône, Jacquère et Mondeuse de la Savoie. Malgré tout, l’une des particularités du vignoble isérois est qu’il a su conserver quelques cépages qui lui sont propres : Etraire de la d’Huy, Verdesse, Mècle de Bourgoin, Persan, Onchette, Joubertin, Servanin…

Laurent et Wilfrid ont choisi de mettre en valeur cette richesse ampélographique locale. Ainsi sont cultivés et vinifiés sur le Domaine, la Verdesse, la Jacquère, le Viognier pour les cépages blancs, et l’Etraire de la d’Huy, et le Persan (cépage rouge).

Depuis 2017, la Brasserie du Habert propose des bières biologiques brassées au Touvet : blonde florale, blanche épicée, IPA, ambrée maltée, bitter et bières spéciales. Ouvert au public le jeudi de 14h à 19h !

Le Magasin Général propose les fromages de la Coopérative Laitière des Entremonts en Chartreuse. Estival, Tomme de Montagne, Tomme de Chartreuse, Délice de Chartreuse, Grand Duc… Autant de fromages fabriqués à partir du lait de vaches nourries à l’herbe et au foin ! Plus d’infos, et des recettes ! Sur leur très beau site internet…

 » Éleveurs de ce petit coin de montagne, nous sommes fiers de vous proposer différents fromages fabriqués à partir du lait de nos vaches nourries à l’herbe et au foin !
Nous sommes tous signataires d’une charte de qualité pour garantir des produits sains et pleins de saveurs de nos montagnes !

Charte de qualité

La coopérative laitière des Entremonts en Chartreuse a obtenu le label “Marque Parc Naturel Régional de chartreuse” pour ses produits. Ce label certifie la provenance des fromages et leur qualité, les adhérents de la coopérative ayant tous signé une convention de respect du cahier des charges de la marque “Parc”. A la Coopérative seules trois races de vaches de montagnes sont autorisées : Tarentaise, Abondance et Montbéliarde. Les agriculteurs ont développé une agriculture extensive et à taille humaine, caractéristique des territoires de montagne. L’utilisation de races rustiques de vaches laitières permet de valoriser ces zones difficiles.

En plus de leurs activités traditionnelles, les agriculteurs sont engagés dans la préservation des ressources en eau et dans l’entretien du territoire de la Chartreuse, garantissant ainsi des paysages ouverts et le maintien d’une riche biodiversité. En vous promenant vous pouvez apprécier de belles prairies fleuries : elles sont le résultat de ces pratiques agricoles extensives et sans pesticide.  »

L‘huile d’olive vierge extra « Olio Benvenuti » c‘est une huile monovariétale de la petite production familiale au sud de l’Italie, dans la région de Calabre. Terrains, plantes, fruits n‘ont reçu aucun traitement chimique. Cueillette à la main et extraction d’huile le jour même. Douce aux arômes puissants, cette huile peut être utilisée aussi bien crue (sauce de salades, en filet sur des légumes cuits à la vapeur ou sur un poisson grillé…) que cuite car c’est un corps gras assez stable à la cuisson.

Mario Benvenuti, producteur de cette huile, habite sur le Plateau.

L’Ecume du Guiers, micro-brasserie de Domessin, est le fruit de la passion de Jean-Christophe Signolet pour les bons produits. Pendant une quinzaine d’années, il a brassé en amateur dans sa cuisine avant de suivre plusieurs stages avec un professionnel. Sa formation à l’IFBM Nancy (institut Français de la brasserie et de la malterie) lui permet de fabriquer aujourd’hui une bière biologique qui se décline en bière blanche, blonde, ambrée, brune, I.P.A. et même bière fumée !

Nous torréfions et distribuons des cafés de spécialités certifiés en agriculture biologique. 

Nous nous approvisionnons, pour une partie de nos cafés, directement auprès de coopératives de petits producteurs, via l’association de torréfacteurs Roasters United, dans une démarche qui favorise les termes de l’échange vis-à-vis des producteurs. Notre objectif est de réaliser 100% de nos approvisionnements en import direct d’ici 2022.

Notre gamme est disponible  en vrac, ou en sachets, en grain ou moulu (mouture filtre par défaut, sur demande mouture espresso,  Aéropress, italienne – moka, piston – French Press). Notre conditionnement kraft est compostable (hors valve fraîcheur), nos étiquettes sont imprimées à l’ESAT à 500m de chez nous et sont compostables également (encre végétale et colle naturelle).